Accueil » Boissons » Junk Food » Pizza caviar d’aubergines accord met/vin avec le rosé Secret de Léoube

Le Château Léoube, Domaine viticole protégé et d’exception dans le Var entre ciel, mer, terre

IMAGINEZ…

Un lieu unique et préservé face à l’Île de Porquerolles à quelques encablures de Saint-Tropez.
Un vignoble bordé par la méditerranée, entouré de garrigue, de pins et d’oliviers, cultivé avec le plus grand soin.
Des vins reflets de cet exceptionnel terroir et de la passion d’une équipe. c’est là qu’est fabriqué ce fabuleux rosé….. Mais en attendant voici ma recette :

Ingrédients pour une pizza à partager :

  • 1 pâte à pizza maison si possible
  • 10 cuillères à soupe de caviar d’aubergines
  • 250 g de fromage Stracciatella di bufala
  • 6 tranches de coppa
  • 100 g de mesclun
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive premium Château Léoube

Commencez par préchauffer le four à 250 degrés

Émincez les gousses d’ail dégermées et l’oignon rouge.

Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail, rabattez les pâtes de 1 cm sur tout le pourtour en la pinçant légèrement. Ajoutez un filet d’huile d’olive château Léoube et enfournez 15 mn.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive saisissez les lamelles oignon rouge et ail pendant 5 minutes et assaisonnez-les. Dans la même poêle, faites dorer légèrement les tranches de coppa.

A cuisson, garnissez les pizzas de caviar d’aubergine et coppa. Déposez à la petite cuillère la stracciatella di buffala puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Servez-la sans attendre et accompagnez-la d’une salade mesclun aux herbes fraîches.


Pour un accord met/vin au top j’ai choisi le rosé Secret de Léoube (AOC Côtes de Provence – Vin Bio)

Le secret de ce rosé réside dans le Cabernet-Sauvignon qui complète son assemblage équilibré de Cinsault et de Grenache. Sa structure racée révèle sa puissance sous une finesse soyeuse pour en faire un parfait rosé de gastronomie. Sa persistance en bouche donne la mesure de son assemblage subtil et élégant. Les bouteilles de Secret portent une signature en blanc pour voir la vie en rosé.

CÉPAGES : Grenache, Cinsault et Cabernet-Sauvignon
SOL : Schistes argileux du bord de mer
VINIFICATION : Pressurage direct, fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées après pré-clarification, fermentation malolactique puis clarification naturelle par dépôt avant mise en bouteille.
DÉGUSTATION : Une couleur rose pâle, une robe limpide et brillante… pour ce vin souple, rond et subtil, dont les arômes persistants d’agrumes et de fruité blanc envoûtent le palais en fin de bouche.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 10 et 12°C
GARDE : 1 à 2 ans
Disponible en 75 cl – Magnum – Jéroboam – Mathusalem

Pour visiter le domaine :

Chateau Léoube
2387 Route de Léoube – 83230 Bormes-Les-Mimosas

Tel: +33 (0)4 94 64 80 03 – Fax: +33 (0)4 94 71 75 40www.chateauleoube.com

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