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Ingrédients pour 20 cassolettes
– 500 g de fruits de mer surgelés
– 100 g champignons de paris
– 3 échalotes
– 20 cl de vin blanc sec
– 10 cl crème fraiche
– 1 pincée de safran
– 2 br de persil
– 1 br thym
– sel, poivre
– 10 gr de beurre
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 oeuf pour dorer

Éplucher et couper les légumes en très petits dés, faire revenir à feu doux 5 mn dans un peu de beurre avec les échalotes, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc et 30 cl d’eau, saler, poivrer et réserver sur feu doux
Préchauffer le four à 210 th 7
Faites revenir coquillages décongelés dans du beurre 5 mn
Mélanger légumes, coquillages + crème, laisser refroidir.
Répartir la soupe dans des cassolettes
Découper des carrés dans la pâte légèrement supérieur à celui des cassolettes. Badigeonner le bord extérieur des cassolettes avec l’oeuf battu délayé dans 1 cs d’eau, poser la pâte sur les cassolettes et faire bien adhérer
Mettre les cassolettes au frigo 1 h, les sortir, les badigeonner avec l’oeuf et passer au four 15 mn environ

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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