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Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 g de morceau de viande de porc
– 1 gros oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de nuoc mâm
– 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari)
– sel, poivre
– Quelques feuilles de coriandre pour la finition

On coupe le porc en lamelles et on émince l’oignon. Dans un faitout, on fait chauffer l’huile à feu moyen et on y fait dorer l’oignon. On ajoute le sucre, le nuoc mâm, la sauce soja et la viande. On mélange bien le tout, on sale peu et on poivre.

On porte à ébullition pour on réduit le feu en remuant régulièrement. On couvre et on laisse mijoter 45 minutes à 1h, jusqu’à ce que le porc soit bien tendre. Si nécessaire, on ajoute un verre d’eau pendant la cuisson, mais ce plat doit être servi avec la viande juste enrobée de sauce (entre deux : ni trop sec, ni noyé), ce qui demande une surveillance en fin de cuisson. Servir chaud avec un plat de riz blanc et la coriandre ciselée que chacun ajoutera à son goût.

C’était selon mon humeur ou mon envie du moment…

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