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Ingrédients pour une vingtaine de Falafels :
– 400 g de pois chiches en boîte
– 4 brins de coriandre
– 4 c. à soupe de chapelure
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 œuf
– Sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes et les gousses d’ail. Rincez et ciselez la coriandre. Rincez et égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, et faites-y revenir l’ail et les échalotes 2 min à feu moyen, en remuant.
Mixez ensuite avec les pois chiches et le persil, puis ajoutez l’œuf.
Formez des boulettes avec vos mains humides, et roulez-les dans la chapelure.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites-y dorer les boulettes.
Servez avec une sauce tomate.

Pour un accord Met / bière au top j’ai choisi la bière blonde sans gluten de la Brasserie Castelain.

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