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Une bonne idée d’apéro équilibré ! Parce que l’apéro c’est pas que des cacahouètes

  • 120 g de jambon d’aoste dégraissé
  • 12 gros champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de persil plat ciselé
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Coupez la base terreuse des pieds des champignons. Séparez-les des têtes.
Épluchez les pieds et hachez-les très finement au couteau.
Essuyez les têtes avec un linge humide. Retirez la couenne du jambon et hachez-le.

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre 5 min dans 2 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez les pieds de champignons et faites revenir à feu plus vif, en remuant souvent. Quand l’eau de végétation est évaporée, retirez du feu, versez dans un grand bol et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enduisez un plat à gratin d’huile d’olive.

Ajoutez à la fondue oignon-champignons, le jambon, le persil, la crème, du sel, du poivre et mélangez bien. Remplissez les têtes de cette farce.

Posez les têtes farcies côte à côte dans le plat . Enfournez et faites cuire 15 à 20 min. Couvrez avec un papier d’aluminium dès que la surface est bien dorée. Servez chaud, dans le plat de cuisson.

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