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– 200g de patate douce
– 300g de pommes de terre
– 20g de beurre
– 2 tranches de fromage à Raclette Entremont
– ½ bouquet de ciboulette
– 1 tasse de chapelure
– 1 tasse de farine
– 2 œufs
– Huile de friture

Éplucher les patates douces et les pommes de terre. Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans un grand bol d’eau bouillante. Écraser les pommes de terre et les patates douces à l’aide d’une fourchette. Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure.
Couper des petits carrés de fromage à Raclette. Prélever une cuillère à soupe de purée dans votre main, placer quelques carrés de fromage à Raclette. Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu’elle soit bien ronde. Recommencer jusqu’à épuisement de la purée.
Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.
Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette et enfin la chapelure. Faire frire puis déposer sur du papier absorbant. Servir chaud

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