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– 1 baguette de pain de campagne
– 1 chou-fleur
– 3 gousses d’ail
– 4 demi-tomates confites à l’huile
– huile d’olive
– persil
– sel, poivre

Préchauffez le four à th.6-7 (190°C).
Faites cuire à moitié le chou-fleur à la vapeur en veillant à ce qu’il reste croquant. Ecrasez-le ensuite en y incorporant un peu de sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Coupez la baguette de campagne en rondelles sur votre plan de travail. Nappez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive avant de les mettre sur une tôle à pâtisserie.
Placez-les au four pour les faire griller pendant 10 min.
Entre-temps, épluchez l’ail. Ciselez le persil. Frottez-les ensuite d’ail.
Recouvrez toutes les tranches du chou-fleur écrasé.
Parsemez de persil et étalez dessus une lanière de tomate confite.
Assaisonnez en sel et poivre.
Servez aussitôt.

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