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En flânant chez un « déjeuner au soleil » j’ai découvert cette magnifique recette que vous fait découvrir :

  • 500 g d’asperges vertes
  • le jus et le zeste d’un ½ citron jaune bio
  • 2-3 cs d’huile d’olive Puget
  • Sel et poivre

Couper les tiges d’asperges en petits cylindres. Les verser dans une casserole et recouvrir d’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes afin que les asperges s’attendrissent. Retirer du feu et égoutter. Passer au mixeur avec l’huile d’olive et le jus de citron pour obtenir un crème fine. Ajouter le zeste de citron, saler, poivrer et mélanger. Elle se garde un jour au frigo recouverte d’un peu d’huile d’olive.

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