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Pour 12 petites verrines:

– 40 cl de lait
– 40 cl de crème fraîche liquide
– 150 g de Parmigiano reggiano 24 mois d’affinage
– 1 feuille de gélatine
– 180 g de tomates séchées à l’huile
– poivre
– quelques feuilles de basilic

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixer les tomates séchées égouttées et les répartir dans les verrines.

Porter à ébullition le lait, la crème et le parmesan. Faire bouillir 3 minutes et hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger, poivrer et répartir dans les verrines. Réserver au frais au moins 2 heures.

Décorer avec des feuilles de basilic.

* pour un accord met/vin au top j’ai choisi le champagne Leclerc-Mondet

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