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– 1 concombre bien droits
– 1 bol de rillettes de harengs (partenariat Delpierre)
- tomates cerises

Rincer soigneusement puis essuyer le concombre et couper leurs extrémités. A l’aide d’un économe, les éplucher intégralement ou une bande sur 2 pour créer un petit motif.
Le couper ensuite en tronçons de 3cm.
Enfoncer un vide pomme au cœur de chaque tronçon sur 2cm puis évider le rond formé avec une cuillère à moka en laissant 1cm d’épaisseur de concombre au fond de chaque tronçon.
Saler légèrement chaque tronçon trou vers le haut puis les retourner sur un papier absorbant trou vers le bas. Les laisser dégorger 10mn avant de les essuyer avec du papier absorbant.
Garnir chaque centre de tronçon de concombre de rillettes. Et apposer un morceau de tomate cerise sur le dessus.
Servir bien frais.
Les concombres farcis peuvent être préparés 1 ou 2h à l’avance et conservés au frais

c’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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