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Ingrédients Pour 30 petites bouchées environ :
– 1 gousse d’ail,
– 1 oignon,
– 150 g de mie de pain rassis,
– 2 oeufs,
– 1 càs de sauce Worcestershire,
– ciboulette
– menthe
– basilic,
– 120 g de chair de crabe,
– 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre.
– De la mayonnaise
– 1 jus de citron
Préchauffez le four à 180°. Pelez l’ail et l’oignon. Hachez-les finement. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faites revenir l’oignon 5 min, puis ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
Passez la mie de pain au mixeur. Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la mayonnaise, et la sauce Worcesterchire. Emincez les herbes. Passez le crabe émietté au mixeur. Ajoutez dans la sauce le crabe, les herbes, l’ail, l’oignon, la mie de pain, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Avec les mains, formez des boules égales avec le mélange ainsi préparé. Posez-les sur une feuille de cuisson et enfournez pour 20 min de cuisson.
Ajoutez le jus de citron dans la mayonnaise afin d’obtenir une mayonnaise légèrement liquide. Dans des petites cuillères de présentation, mettez une cuillère à café de mayonnaise citronnée et posez dessus un crabcake encore tiède ou froid. Ajoutez un pic en bois pour faciliter la dégustation.
recette vue ici
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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