– 115 g de tahini ou purée de sésame
– 225 g de pois chiches secs
– jus de 2 citrons
– 6 cl d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre

Faîtes tremper toute une nuit les pois chiches.
Le lendemain, égouttez les bien.
Faites bouillir une grande casserole d’eau et versez y les pois chiches durant 10 mn.
Baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
Egouttez les pois chiches en réservant l’eau de cuisson.
Brouillez les pois chiches en purée avec un mixer ou un presse-purée.
Ajoutez le tahini, l’ail et le jus de citron et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez un peu de liquide de cuisson afin que l’houmous ne soit pas trop épais en refroidissant.
Mettre l’houmous sur un plat et arrosez-le d’huile d’olive et de poivre.

L’houmous est délicieux avec des pitas.
Si vous utilisez des pois chiches en boite, le trempage est inutile ainsi que la cuisson. Réservez juste l’eau de la conserve et faites attention à ne pas trop saler car les conserves sont souvent déjà trop salées.
Mon astuce : ajoutez des pignons c’est divin

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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