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– 4 aubergines
– 230 g de tomates séchées à l’huile
– 600 g de ricotta
– 1 bouquet de menthe
– 2 cuillères à café de thym
– huile d’olive
– sel poivre du moulin

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la moitié du bouquet de menthe. Egouttez les tomates séchées et hachez les au couteau.
Mettez la ricotta dans un saladier, salez légèrement et poivrez. Ajoutez la menthe ciselée et les tomates hachées. Mélangez à la fourchette et réservez au frais.
Lavez et séchez les aubergines, ôtez les pédoncules. Découpez les dans la longueur en 2. Etalez les sur le plan de travail, à l’aide d’un pincdau badigeonnez les faces d’huile d’olive. Salez et poivrez et saupoudrez de thym.
Faites chauffez votre four a 180 ° sur une plaque disposer vos aubergines faces contre grill. au bout de 15 mn retirez les et retirez la chair avec une cuillère (si c’est pas assez cuit poursuivez la cuisson) et mixez la chair avec la ricotta.
Servez avec des croutons.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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