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Ingrédients pour 4 petites verrines :
– 20 cl de crème liquide entière
– 2 feuilles de gélatine
– 1 boule de mozzarella
– 5/7 feuilles de basilic
-sel, poivre
– 1 boite de tomates concassées
– huile d’olive
– sel, poivre
– 1 Cc de crème de balsamique (ou de réduction de balsamique)
– basilic

Préparer la panna cotta plusieurs heures à l’avance.
Mettre en deux ou trois les feuilles de basilic et les mettre dans la crème, faire chauffer doucement et laisser infuser quelques minutes.
Pendant ce temps couper la mozzarella en morceaux.
Mettre le fromage dans la crème et faire chauffer à nouveau doucement en remuant pour faire fondre la mozzarella.
Saler très légèrement et poivrer.
Quand la mozzarella est fondu, retirer les feuilles de basilic.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mixer le mélange crème/ fromage avec le mixer plongeant.
Remettre à chauffer doucement et ajouter la gélatine hors du feu, mélanger pour la faire fondre et verser la panna cotta dans 4 verrines.
Laisser prendre au frigo plusieurs heures.

Ouvrir la boite et mettre les tomates dans une poele et le faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive.
Laisser fondre doucement.
Passer au mixer pour obtenir un coulis.
Saler, poivrer et ajouter un trait de réduction de balsamique.

Verser sur deux panna cotta déjà bien ferme et garder au frais jusqu’au moment de servir.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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