Accueil » Apéro » Verrines » Velouté de carottes et crème fouettée à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g de carottes
– 1 échalote
– 1/2 litre d’eau
– 1 bouillon-cubes de volaille dégraissés
– 2 carré frais gervais 0%
– sel poivre
– huile
– 1 briquette de crème fraiche entière
– 1 gousse de vanille

Mettre la crème dans une casserole et couper en 2 la vanille, et gratter les graines. Porter a ébullition. Laisser refroidir et mettre dans un siphon au frigo.
Éplucher les carottes et les couper en grosses lamelles.
Éplucher l’échalote et l’émincer.
Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile sans les faire colorer.

Ajouter les carottes, puis le bouillon de volaille chaud (que l’on aura réalisé avec le 1/2 litre d’eau et le bouillon-cubes).
Saler poivrer à ébullition, laisser cuire 20 mn.
Mixer ajouter les carrés frais. et mettre dans des verrines. (Il faut que ça reste chaud).
Ajoutez la chantilly par dessus. Et voilà c’est prêt et c’est tout bon !

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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