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Ingrédients pour 6 verrines :
– 2 petits bocaux de pointes d’asperges = 220g
– 2 œufs
– 170 g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
– 75 g de crevettes roses décortiquées
– sel, poivre du moulin,
– paprika
– ciboulette

Portez de l’eau à ébullition et plongez-y les œufs, laissez les durcir 8 mn. Rafraichissez les sous l’eau froide avant de les écaler.

Egoutter les asperges. Mettez les dans le bol d’un mixeur, ajoutez-y les œufs durs, le mascarpone, la crème fraiche, poivre et sel, un soupçon de paprika et mixez afin d’obtenir un mélange onctueux.

Répartissez ce mélange dans les verrines, ajoutez-y les crevettes et la ciboulette.

Laissez au réfrigérateur au moins 4 heures.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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