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Ingrédients pour 4 personnes
– 250 gr de crevettes crues non décortiquées fraiches ou surgelées
– 1,2l de bouillon de volaille
– 1 chili rouge frais, débarrassé de leurs graines et taillé en fine julienne
– sel, poivre noir du moulin
– 2 cuil. à soupe de sauce de poisson (nuoc-nam ou sauce soja légère)
– 1 cuil. à soupe de zeste de citron vert finement rapé
– 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
– 1 poignée de brins de coriandre fraiche
– 8 tomates cerises

Décortiquez les crevettes et retirez la veine dorsale avec un petit couteau tranchant.
Les crevettes doivent être lavées, rincées, et séchées.

Dans un wok, mettre le bouillon à frémissement. Ajoutez le chilis, du peu de sel, du poivre, la sauce de poisson, le zeste et le jus de citron vert. Laissez frémir 3 minutes encore.
Ajoutez les crevettes et mettre un couvercle, retirez le du feu. Laissez reposer pendant 10 minutes à couvert.
Ajoutez enfin la coriandre, les tomates cerises coupées en 2.
Versez la soupe dans une grande soupière ou dans des bols individuels, et servez immédiatement.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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