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Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 cuisses de poulet
– 250 g d’abricots secs moelleux
– 2 oignons coupés en dés
– 30 g de beurre
– 1 c. à soupe d’huile d’arachide
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 c. à café de cannelle
– 1 c. à café de ras el hanout
– 1 pointe de couteau de cumin en poudre
– 2 c. à soupe de miel
– 50 g d’amandes émondées
– sel et poivre.

Mettre les oignons à fondre dans le tajine (à défaut une cocotte en fonte) avec le beurre et l’huile d’arachide.
Séparer les hauts des pilons des cuisses de poulet. Ajouter le poulet dans la cocotte et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épices.
Délayer le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau chaude avec le miel. Verser dans la cocotte. Laisser cuire 30 minutes à couvert.
Ajouter les abricots et les amandes et cuire encore 10 min. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire la sauce, si besoin, afin qu’elle épaississe.
A servir avec de la semoule ou du riz.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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