Accueil » Autres recettes » Cuisine du monde » Tajine de poulet aux abricots, Safran, miel et thym

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 cuisses de poulet fermier
– 4 oignons
– 1 pointe de couteau de pistils de safran de l’Ile aux épices
– 3 cuillères à soupe de miel de thym
– 4 branches de thym frais, en fleur de préférence

Marinade :
– 2 gousses d’ail
– 25 g de gingembre de l’Ile aux épices
– 12 brins de coriandre fraîche
– 100 g d’abricots secs
– 1 cuillère à café de paprika doux de l’Ile aux épices
– 1 cuillère à café de curcuma de l’Ile aux épices
– 1 cuillère à soupe de thym sec ou frais
– 1 cuillère à café de sel
– huile d’olive

Faites infuser le safran dans 1/2 litre d’eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté le miel et joignez les abricots secs, le temps de préparer les autres ingrédients. Épluchez l’ail, hachez le. Lavez et ciselez la coriandre. Pressez le jus du citron, pelez les oignons et taillez les en fines lamelles.

Mélangez la viande avec le gingembre, le thym, la moitié de la coriandre ciselée, l’ail, le paprika, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez. Laissez mariner pendant 30 minutes au frais.
Sortez le poulet de la marinade, faites les revenir sur feu vif 5 mn dans une cocotte en fonte. Tout en remuant, ajoutez les oignons, puis la marinade. Faites sauter 5 minutes de plus. Arrosez avec l’eau safranée et miellée (sans les abricots). Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux. Au bout de cette demie heure, joignez les abricots secs et 3 branches de thym. Goûtez, rectifiez si nécessaire. Prolongez la cuisson 20 mn.

Servez avec du boulghour ou du couscous.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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