Accueil » Autres recettes » Spécial fêtes » Bûche praliné au pain d’épices et poires caramélisées

Ingrédients pour 10 personnes

– 4 poires williams bien mures
– 4 tranches de pain d’épices
– 2 tablettes de 170 g de Nestlé Dessert au praliné
– 100 ml de crème liquide
– 80 g de beurre
– 5 œufs
– 80 g de farine
– 40 g de sucre
– 1 cuil. à soupe de miel
– copeaux de chocolat (décor).

Mixez le pain d’épices. Faites fondre le beurre, ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la poudre de pain d’épices et 40 g de sucre. Ajoutez les blancs d’œufs battus et faites cuire dans un plat rectangulaire beurré 10 à 12 min à 200 °C (th. 7).

Poêlez les poires coupées en petits dés avec le miel. Mettez la crème et le praliné cassé en carrés dans un saladier et chauffez 3 min au micro-ondes à 500 W.

Coupez le biscuit en trois couches de la taille de votre moule à cake. Tapissez ce dernier de papier sulfurisé. Disposez une couche de biscuit puis ajoutez la moitié de la ganache. Recouvrez d’une autre couche de biscuit et du reste de ganache mélangée aux poires. Terminez avec une couche de biscuit. Faites prendre 4 h au réfrigérateur.

Démoulez et décorez de copeaux de chocolat.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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