Accueil » Bouchées » Spécial fêtes » Etoile festive à base de galantine

La semaine dernière a eu lieu chez 750 grammes, l’Atelier une nouvelle battle culinaire avec plusieurs équipes de blogueurs qui devaient cuisiner et mettre à l’honneur du boudin noir & blanc et de la galantine pour la FICT

De magnifiques réalisations ont été réalisées ce soir là !!!

Le thème de la soirée était « plats festifs de Noël ».

En tant que chef d’équipe, j’ai eu la chance d’être entourée de :
Cécile, Aude et Marine 3 blogueuses géniales !!!

Aude a réalisé une salade festive avec du boudin blanc (la recette sur son blog)

Cécile a réalisé des bruschettas avec du boudin blanc (la recette sur son blog)

et Marine des aumônières avec du boudin noir (la recette sur son blog)

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et moi même j’ai réalisé des amuses bouches en étoile à base de galantine, avant ce soir là je ne savais pas ce que c’était ! et Bien maintenant j’en raffole… Donc voici ce que c’est en quelques mots : La galantine est une spécialité en charcuterie, composée de morceaux de viande blanche (porc, veau, volaille, gibier) entourant un mélange de farce et de salpicon, cuite en gelée.

Pour ma recette il vous faut :

  • 6 grandes tranches de pain de mie
  • 1 patate douce
  • 6 tranches de galantine
  • 2 pommes
  • des feuilles de salade
  • du mascarpone
  • des zestes de citron
  • de l’huile d’olive, sel, poivre
  • ciboulette

 

Donc à l ‘aide d’un emporte pièce j’ai formé des étoiles dans du pain de mie, dans des tranches de patates douce préalablement cuites, dans la galantine et dans des tranches de pommes.

J’ai réalisé une sauce avec le mascarpone, la ciboulette, les zestes de citron, l’huile d’olive et le sel et poivre. que j’ai tartiné sur le pain de mie toasté.

du coup la couche sont les suivantes :

  • pain de mie toaté
  • sauce
  • galantine
  • pomme
  • et patate douce

piquez a l’aide d’un pic et ajouté des morceau de salade coupée finement, j’ai ajouté de la grenade pour le croquant…

bon appétit bien sur !

 

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