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Pour 6 verrines il vous faut :

– 4 Jaunes d’œufs
– 600 ml de lait
– 150g de foie gras
– 3 blancs d’œufs
– Une pincée de sel
– de la poudre de pain d’épices
– mélange du trappeur

Fouettez les jaunes d’œufs, salez et poivrez et battez au fouet.
Portez le lait à ébullition, puis versez le doucement sur les jaunes sans cesser de fouettez.
Versez le tout dans une casserole et mettre sur feu doux pour faire épaissir sans faire bouillir (si non la crème tournera).
Ajoutez la moitié du foie gras et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Mixez pour obtenir une crème bien lisse.
Préchauffez le four à 160°c (th 5)
Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel , les faire chauffez 2 fois 10 sec au micro ondes
Verser la crème au foie gras dans des verrines évasées, coupez le foie gras restant en petits cubes et placez les dans le crème.
Décorez de poudre de pain d’épices et du mélange du trappeur
Réservez au frais jusqu’au moment de servir

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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