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Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pomme granny
– la chair d’un tourteau
– 1/2 concombre
– 1 avocat
– 2 branches de coriandre
Pour la sauce
– 1 petit baton de citronnelle
– 2 cuill!ères à soupe de mayonnaise
– 15 cl de lait de coco
– le jus d’un citron vert
– poivre du moulin

Coupez la partie basse de la citronnelle et hachez la finement au couteau
Dans un bol, réunissez la citronnelle émincée, la mayonnaise et fouettez avec le jus de citron et le lait de coco. Poivrez
Effeuillez la coriandre. Lavez et séchez les pommes, évidez les puis coupez les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Faites de même pour le concombre.
Coupez l’avocat en 4, pelez le et coupez chaque quartier en fines tranches.
Dressez les millefeuilles, en alternant lamelles de pomme, lamelles de concombre, tranches d’avocat, feuilles de coriandre et chair de tourteau.
Arrosez de sauce, donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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