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Voici une nouvelle recette simple et qui est idéale pour les fêtes ! Les petites polente Saint Jean sont idéale pour réaliser cette recette !

Polenta aux cêpes et mousse de foie gras
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
3 h 30 min
Temps total
4 h
 
Type de plat: bouchées apéritives
Ingrédients
  • 6 Polente aux cèpes persillés
  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de beurre doux
  • 5 cl cl de crème liquide entière
  • 5 cl de cognac
  • sel, poivre
Instructions
  1. Retirez la fine couche de graisse du foie gras, puis découpez ce dernier en petites portions.

  2. Mettez-les dans la cuve d'un mixeur. Ajoutez le beurre pommade et mixez le tout.

  3. Assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel.

  4. Incorporez le cognac dans le mélange.

  5. Battez la crème liquide en crème chantilly et versez-la dans la préparation à base de foie gras.

  6. Mélangez-les délicatement.

  7. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.

  8. Déposer sur la plaque du four les polenta. Faites cuire 10 mn à 180 degrés

  9. Une fois les 10 minutes passées, les sortir du four et les laissez reposer 

  10. Quand la mousse est prête la mettre dans une poche à douille et la déposer sur les polente !

  11. C'est prêt ! servez

*Pour changer des traditionnelles pommes de terre sautées pour accompagner la dinde, la polente aux cèpes persillés sera parfaite. A la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse
à l’intérieur, la polente Saint Jean se cuisine en un clin d’œil à la poêle. Naturellement sans gluten et sans lactose, elle conviendra parfaitement aux régimes alimentaires
particuliers.

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