Accueil » Bla bla » Restaurants » Sushi Shop dévoile sa nouvelle carte 2017, réalisée par le célèbre Chef Kei

Après Thierry Marx, Joël Robuchon et Jean-François Piège, c’est au tour de Kei Kabayashi (qui vient de recevoir sa deuxième étoile par le célèbre Guide Michelin) de mettre son empreinte sur la nouvelle carte de l’enseigne de shushi d’inspiration californienne.

J’ai donc testé pour la saint Valentin la nouvelle carte de chez Sushi Shop ! un vrai régal. Déjà la boite est magnifique, et whaou quant on l’ouvre ! aussi beau visuellement que bon….on y trouve des rolls et Maki très très beaux visuellement.

Ensuite vient la dégustation : une explosion de saveur en bouche hors du commun ! On découvre tous les différentes textures, les gouts des diverses ingrédients, toutes ces saveurs c’est divin ! Et il y en a pour tous les gouts les maki sont végétarien, il y en a des épicés, un autres au bœuf … Un vrai retour aux origines japonaises !

Enfin moi j’ai adoré, j’espère que vous gouterez et vous me donnerez votre avis en attendant je vous explique tout plus bas !

Alliances parfaites entre la tradition japonaise et les sushis à l’occidentale, découvrez ces 4 nouvelles créations à la fois délicates et de caractère.

 

Gyu Special roll

Au cœur de la fusion des saveurs conçue par le chef Kei Kobayashi, le bœuf trouve toute sa place : retravaillé façon carpaccio, juste saisi et laqué à la sauce teriyaki, agrémenté de poivron et carottes croquantes, de roquette, oignons frits et sauce mayonnaise.
«Cette création est plus épicée que les autres. On y retrouve des légumes avec du bœuf laqué. J’ai aussi voulu jouer avec les couleurs, c’est une création très visuelle, très graphique.» Kei Kobayashi
Bœuf*, avocat, carottes, poivron rouge, roquette, coriandre, ciboulette, oignons frits, piment, mayonnaise à l’huile de sésame, sauce teriyaki, citron vert.
9.90€ I 6 pièces


Roll saumon gravlax

Reprenant la célèbre recette du saumon gravlax, le chef Kei a pris le parti d’en faire la base d’une recette mêlant le croquant du navet et de la carotte à l’élégance de la menthe et d’une sauce relevée à la tapenade.
«Cette création est une réinterprétation du plat signature dans mon restaurant KEI. Un mélange de légumes avec une touche de saumon gravlax.» Kei Kobayashi
Saumon gravlax, carottes, concombre, navet blanc, roquette, aneth, menthe, œufs de saumon (kéta du pacifique), crumble, tapenade.
9.90€ I 6 pièces

 


Maki du jardin

Un maki qui vous fait redécouvrir des saveurs du jardin, mises en valeur par une sauce sucrée-salée au miso rouge.
«Un roll très végétal, frais et léger.» Kei Kobayashi
Roquette, carotte, concombre, miso rouge, cacahuètes, sésame, citron vert, sirop d’érable, zestes de yuzu, piment.
4.90€ I 6 pièces


Et bien d’autres nouvelles saveur que vous retrouverez sur leur nouvelle carte

Sushi Shop

0826 826 628 0.18€/min + prix appel

et celui près de chez moi :

 

 


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*Kei Kobayashi est né à Nagano (Japon) le 29 août 1977 dans une famille de cuisiniers.

A 15 ans, il se découvre une vocation en regardant un documentaire télévisé dans lequel est interviewé Alain Chapel, célèbre toque trois étoiles. L’élégance de sa tenue -veste blanche, pantalon noir- le fascine.Il sera chef… pour porter la même, et faire de la gastronomie française !Son apprentissage dans quelques restaurants français, à Nagano et à Tokyo, lui permet de se familiariser avec les produits de notre cuisine et ses fondamentaux (découpes, cuissons, sauces…).

En décembre 1998, Kei débarque à Paris avant de partir à la découverte de nos terroirs. Il intègre alors plusieurs brigades étoilées: Gilles Goujon (MOF, 3 étoiles) à L’Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse), Serge Chenet (1 étoile) au Prieuré (Villeneuve-les-Avignon), Michel Husser (2 étoiles) au Cerf (Marlenheim).
En 2003, il rejoint le restaurant Alain Ducasse, au Plaza Athénée (Paris 8ème), se confrontant pour la première fois à la réalité d’un trois étoiles. D’abord sous la direction de Jean-François Piège, puis celle de Christophe Moret, dont il sera le second à 27ans.En 2010, il quitte le Plaza pour réaliser son rêve d’adolescent : devenir chef de son propre restaurant. En 2012 il gagne une première étoile et en 2017 il vient de décrocher la seconde !!!

Alors si après tout ça je ne vous ai pas convaincu !
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