Recette de base du biscuit roulé :
– 4 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g de farine
– 25 g de beurre
Préchauffez le four à 240° (th 8) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm.
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec 75 g de sucre en poudre 2 min.
Ajoutez 75 g de farine en fouettant puis 25 g de beurre fondu. Incorporez 3 blancs d’œufs montés en neige. E
talez cette pâte à la spatule sur la plaque. Enfournez pour 7 à 8 min. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail.
Retournez le biscuit cuit sur le torchon mouillé, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.
Ensuite les ingrédients pour la bûche pralinée :
– 50 g de sucre
– 20 cl d’eau
– 10 cl de Grand Marnier
– 150 g de chocolat noir
– 250 g de pralin (type Vahiné)
– 25 cl de crème épaisse
Dans une casserole, portez à ébullition 50 g de sucre et 20 cl d’eau 5 min.
Hors du feu, ajoutez 10 cl de Grand Marnier et réservez ce sirop.
Faites fondre 150 g de chocolat noir en morceaux. Lissez-le, puis ajoutez 250 g de pralin (type Vahiné) et 25 cl de crème épaisse.
Mélangez et laissez refroidir. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop au pinceau, puis étalez les 3/4 de la crème.
Roulez le biscuit sur lui-même, entourez-le de film étirable et réservez 4 h au frais.
Sortez le reste de crème du réfrigérateur 20 min avant de servir et étalez-la sur la bûche déballée.
C’était selon mon humeur ou mon envie du moment….
D’autres recettes de noël ici
