Bloody Mary aux huitres

Bloody Mary aux huitres

Ingrédients pour 8 verres : - 8 huîtres - 1 c. à s de vodka - 1 c. à s. de jus de citron - 90 ml de jus de tomates - 1 filet de Tabasco - 1 c. à c. de sauce Worcestershire Placer une huître dans chaque verre. Mélanger les ingrédients restants dans un shaker ; répartir...

Magrets rôtis aux mendiants

Magrets rôtis aux mendiants

Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets de canard
 - 8 pruneaux
 - 8 abricots secs
 - 50 g de raisins secs
 - 4 cuil. à soupe de cognac
 - 15 amandes - 1/2 cuil. à café de sucre
 - 1 cuil. à café de noix de muscade moulue
 - poivre du moulin. Mettez les fruits secs...

Foie gras aux figues

Foie gras aux figues

Ingrédients : - 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ - de la confiture de figues - un peu de lait - 1 verre à liqueur de Cognac - une larme de Porto - épices à votre goût - sel de Guérande et poivre Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute...

Buche de Noël caramel au beurre salé et ganache au chocolat

Buche de Noël caramel au beurre salé et ganache au chocolat

Ingrédients : - 150 g de beurre salé - 150 g de sucre - 100 g de beurre doux - cuil. à soupe de crème épaisse - 100 g de mascarpone Pour le biscuit : - 6 œufs - 180 g de sucre - 100 g de farine - 30 g de noisettes en poudre - 10 cl de sirop de sucre de canne - petits...

Homard grillé aux épices fines

Homard grillé aux épices fines

Ingrédients pour 4 personnes : - - 2 homards de 500 g (bleus de Bretagne dans l'idéal) - 30 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny - 1/2 bouillon kub réduit en poudre - 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée - 1 cuillère à café poivre noir du moulin...

Biscuits de noël

Biscuits de noël

(réalisés par ma fille) 😉 - 250 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 125 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - 1 oeuf - 1 cuillère à café de levure - épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle, 4 épices, mélange pour pain d’épices... - zestes de citron,...

Magret de canard séché

Magret de canard séché

Ingrédients pour 8 personnes : - 1 gros magret de canard (minimum 350 g) - 1 kg de gros sel de mer - quelques branches de thym frais, et romarin - poivre du moulin (mélange 5 baies) - piment d'espelette Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient...

Feuilletés de noël

Feuilletés de noël

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 vols au vent - 300 g de filets de poisson blanc en morceaux - 3 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté -15 cl de crème liquide -15 g de beurre -15 g de farine -1 cuil. à café de colombo (ou de curry) -sel, poivre Délayez le...

Noix de st Jacques poêlées aux agrumes

Noix de st Jacques poêlées aux agrumes

Ingrédients pour 6 personnes : - 18 noix de Saint-Jacques sans corail - 2 oranges bio - 1 citron bio - 2 cuil. à soupe d'huile neutre - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 petit verre de vin blanc (riesling) - fleur de sel, poivre blanc - persil Prélevez les zestes...

Fèves au lard revisitées

Fèves au lard revisitées

Ingrédients pour 4 Personnes : - 250 g de fèves fraîches ou surgelées - 8 tranches de lard fumé - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile - 5 cl de crème liquide - herbes au choix - sel, poivre Faire legerement griller les tranches de lard (il faut qu’elles restent...

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Fana d'apéro, j'invente et je crée à l'infini des recettes pour apéro dînatoire, parce que l'apéro c'est la vie !

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