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Ingrédients pour 6 galettes de pommes de terre :
– 1 kg de pomme de terre
– 2 œufs
– huile
– 3 crottins
– 12 tranches de lard
– sel, poivre

Epluchez et râpez les pommes de terre avec une grosse râpe.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers, salez, poivrez et mélangez bien.
Formez 6 galettes de pommes de terre d’1 cm d’épaisseur environ en vous aidant d’un petit cercle à pâtisserie.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, quand elle est chaude, mettez les galettes de pommes de terre dans la poêle. Faites cuire 3 min puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 min. Egouttez-la sur du papier absorbant.
Coupez les crottins en 2 et les enrouler de 2 tranches de lard
Posez les galettes + les chèvres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Enfournez. Faites cuire 15 min.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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