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Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 grosses aubergines
– 50 cl de sauce tomate
– 20 g de Parmesan
– 200 g de mozzarella
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel,poivre

Eplucher et hacher finement l’ail
Râper le Parmesan
Couper la mozzarella en fines tranches de 2-3 mm et la laisser égoutter

Emincer les aubergines en tranches de 4-5 mm dans le sens de la longueur. Je vous conseille d’employer une mandoline.
Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Faire cuire toutes les tranches d’aubergine 4 minutes sur chaque face de manière à ce que les aubergines soient bien dorées
Recouvrir les parois d’un plat à gratin d’huile d’olive et éventuellement frotter avec de l’ail en gousse coupée en 2.
Disposer dans le plat une couche d’aubergines
Disposer une couche de tranches de mozzarella
Napper le tout de sauce tomate
Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat et terminer le plat avec une couche d’aubergines et de parmesan.
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant plus ou moins 30 minutes.
Servir bien chaud !
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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