Accueil » Salés » Accompagnements » L’écrasé de pommes de terre inratable avec une touche de vert

Aujourd’hui pas de restaurant, mais je reprogramme une recette qui apparamment ne s’est pas affichée la semaine dernière….

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de pommes de terre « blue belle » (bayarddistribution)
– 40gr de beurre
– 25 cl de lait
– noix de muscade
– sel poivre du moulin
– une poignée de roquette

Epluchez les pommes de terre et coupez les en 2 faites les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 min. Jusqu’à ce que l’on puisse facilement piquer la lame d’un couteau.
Egouttez les et replacez les dans la casserole de cuisson. Desséchez les sur feu doux pendant 1 à 2 min.
hors du feu, écrasez les avec un presse purée et ajoutez le beurre. Chauffez le lait et versez le peu à peu. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade rapée. Incorporez dans l’écrasé de la roquette finement ciselé. Bien mélangez et servez bien chaud.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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