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Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de patates douces
– 1 poignée d’amandes effilées
– 40 g de beurre
– coriandre
– 1 cs d’huile de noisette (facultatif)
– sel et poivre
Epluchez les patates douces et coupez-les en gros dés. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 30 min environ. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites poêler à sec les amandes effilées 1 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A la fin de la cuisson, égouttez les patates douces, mixez les avec le beurre et ajouter la coriandre. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez l’huile de noisette et les amandes effilées.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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