Accueil » Salés » Accompagnements » Risotto à la roquette et au chèvre (partenariat Riso Gallo)

Ingrédients pour 4 personnes
– 250 g de riz arborio Riso Gallo
– 2 tablettes de Bouillon de légumes
– 300 g de roquette
– 1/2 buchette de chèvre Sainte Maure
– 1 oignon
– 20 g de pignons
– 1 litre d’eau
– 2 cuillerée à soupe d’huile
– poivre

Epluchez et émincez l’oignon. Lavez la roquette.
Dans une poêle, avec l’huile chaude, faites revenir l’oignon avec le riz arborio. Faites-le blanchir à feu moyen environ 3 minutes.
Faites dissoudre les bouillons dans l’eau et gardez lechaud à feu doux. Mouillez le riz avec une louche de bouillon, et faites cuire à petite ébullition.
Ajoutez le bouillon au fur et à mesure. Faites cuire environ 15 minutes.
Coupez la roquette en lanières, et le chèvre en petits cubes. Ajoutez-les au risotto et prolongez la cuisson environ 5 minutes. Poivrez, ajouter les pignons (doré ou non) et servez.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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