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Ingrédients pour 4 personnes :

– 300 g de riz Arborio spécial risotto riso gallo
– 2 oignons
– 500 ml de bouillon de légumes ariaké
– 250 ml de vin blanc sec
– 80 g de parmesan
– 1 pot de boursin noix / figues
– 200 g de cèpes
– 1 gousse d’ail
– 1 botte de persil

Émincer les oignons finement.
faire revenir les cèpes dans un peu d’huile et d’ail
En premier faire dorer les oignons et ajouter les champignons afin qu’il n’y ait plus de liquide. Laisser dorer gentiment quelques minutes.
Puis suivre la méthode classique de la cuisson du risotto
Lorsque tout le bouillon a été quasiment absorbé par le riz ajouter le pot de boursin aux noix figues laisser fondre le fromage puis le parmesan sans cesser de remuer. ajouter les oignons et les cèpes, parsemez de persil et servez
Un risotto très crémeux, goûteux et forcement gourmand.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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