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Ingrédients pour 4 personnes
– 225gr de riz rond/arborio riso gallo (mon partenaire)
– 75cL d’eau
– 1 beau poivron rouge
– 1 beau poivron jaune
– 1cc d’huile d’olive
– 1/2 gros oignon
– 1/2 cube de bouillon de légumes
– 70gr de chèvre frais
– 2cs de sauce pesto
– 2cs d’huile d’olive
– sel, poivre

Le poivron : Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés. Réservez.
Le riz : Rincez-le à grandes eaux jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez bien. Réservez.
L’oignon : Pelez et hachez finement l’oignon.
Faîtes revenir à feu fort/moyen les oignons dans 1cs d’huile d’olive. Au bout d’1 minute, salez, poivrez.
Ajoutez alors le riz égoutté, 1cs d’huile d’olive et remuez pendant 2 minutes.
Versez 1/3 de l’eau, portez à ébullition en remuant régulièrement, passez alors à feu moyen/doux et remuez jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Versez alors la fin de l’eau avec le cube de bouillon, remuez et portez à ébullition.
Passez à feu doux/moyen couvrez et laissez 15 à 20 minutes à petits bouillons
En remuant de temps en temps.
Lorsque l’eau est presque absorbée, mais pas totalement, éteignez le feu.
Ajoutez le chèvre frais en morceaux et la sauce pesto, mélangez pour bien les intégrer.
Couvrez et réservez.
Il faut qu’il reste de l’eau, car il va continuer de cuire et d’absorber l’eau pendant que vous faîtes cuire les poivrons
Faîtes revenir les poivrons à la poêle à feu fort/moyen pendant 5 à 7 minutes, salez et poivrez. Ils doivent être tendres, mais avoir gardé une belle couleur.
Ajoutez les poivrons au risotto, mélangez bien l’ensemble, ajustez l’assaisonnement et servez
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus !

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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