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– 1 pâte à pizza
– 125 g de ricotta
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 1 oeuf
– 6 tranches de coppa
– 2 poignées de roquette
– quelques feuilles de basilic
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffez le four Th. 8 (240°C).
Retravaillez un peu la pâte avant de l’étaler. Laissez-la reposer encore 15 min sous un linge humide. Étalez-la encore à sa taille définitive et si possible laissez-la encore reposer 15 min.
Écrasez la ricotta et mélangez-la avec l’oeuf et du basilic ciselé. Etalez ce mélange sur la pâte et ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Enfournez 5 min. A la sortie du four, ajoutez un lit roquette et déposez-y les tranches de coppa. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de basilic.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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