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La pâte :
– 200g de farine
– 125g de beurre demi-sel
– 50g de parmesan râpé
– 1 oeuf

Pour la garniture :
– 600 g d’endives
– 1 oignon
– 100 g de purée de tomates
– 30 cl de crème liquide entière
– 2 oeufs
– persil
– sel, poivre
– gruyère râpé,

Dans votre robot pâtissier mélangez la farine,le beurre coupé en dés et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange sableux. Liez avec l’oeuf puis ramassez en boule, filmez et mettre au frais pendant 1 heure.
Dans une poêle, faites dorer les endives et l’oignon émincés avec une noisette de beurre pendant 10 minutes. Versez la crème, assaisonnez et cuire 5 minutes. Laissez tiédir tranquillement puis incorporez les oeufs battus et le persil finement ciselé.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Étalez 1 cuillère à soupe de purée de tomates au fond. Puis couvrez de préparation. Parsemez de gruyère. Puis enfournez 30 à 40 minutes.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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