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Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 botte de blette
– 4 à 5 darnes de saumon frais ou surgelés
– 1 pâte feuilleté
– 4 œuf
– 30 cl de crème fraîche épaisse
– muscade en poudre ou noix
– sel
– poivre
— quelques brins de persil

Pelez les blettes, les coupez en morceaux, les lavez avec de l’eau citronné pour les garder blanche, le vert à l’eau claire.
Faites les ensuite cuire à la vapeur 30 min.
Pendant ce temps, retirez les arrêtes des darnes puis émiettez-les, pas trop finement.
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Après avoir bien épongé les côtes et le vert avec un papier absorbant, placez une couche de côte, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Faites une couche avec le saumon et faites la même chose sans muscade, puis le vert des blettes.
Salez, poivrez , parsemez de persil.
Faites l’appareil à quiche et enfournez à four chaud (thermostat 7 – 210°C) pendant 30 à 35 min .
Servir avec uns salade verte.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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