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Dernièrement j’ai été invité par Croustipâte pour cuisiner avec Catherine Kluger, célèbre pour ces nombreux livres de cuisine

Je vous livre sa recette de tarte aux asperges

  • 1 pâte brisée au beurre frais Croustipate
  • 5 asperges vertes
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 1 cc de poudre de curry ou 2 cc de pâte de curry
  • Sel
  • Poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la pâte brisée au fond d’un moule, piquez-la à l’aide d’une fourchette et mettez par dessus du papier sulfurisé.
Couvrez de billes en céramique pour qu’elle garde sa forme à la cuisson et que les bords ne redescendent pas.
Enfournez pour pré-cuire la pâte environs 20 minutes.
Pendant ce temps-la, préparez les asperges en leur retirant la partie filandreuse. Retirez ensuite les écailles jusqu’à la pointe.
Coupez les asperges en rondelles sur le bas et la tige dans le sens de la longueur et réservez.
Ensuite, préparez l’appareil à quiche en mélangeant les oeufs, la crème et le lait.
Battez bien à l’aide d’une fourchette en y ajoutant du sel, du poivre et le curry.
Lorsque le fond de tarte est cuit, retirez les billes en céramique et le papier sulfurisé puis mettez-y les asperges.
Recouvrez ensuite avec l’appareil à tarte, ajoutez la coriandre et enfournez pour 35 minutes à 180°C.

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