Accueil » Salés » Cakes, tartes salées » Tarte aux poireaux

Chez mes parents, il y a le potager, et quand j’y vais je ramasse des légumes et je les cuisine, c’est un vrai plaisir que de manger ces légumes du jardin non traité….

– 300 g de farine
– 150 g de beurre en dés et en pommade
– 1/2 cuillère à café de sel
– 8 cl d’eau tiède

– 6 poireaux moyens de mon jardin
– 2 échalotes
– 30g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10cl de vin blanc fruité
– 15g de farine
– 2 verres de lait
– 1 briquette de crème fraiche
– 1 oeuf
– sel, poivre

Mélanger la farine et le sel dans un plat
Ajouter le beurre (Le beurre doit être mou) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. .
Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson

Préparation des poireaux : enlever les feuilles vertes et la racine. Couper chaque poireau en deux.
Bien nettoyer en faisant bien attention de ne pas laisser de terre
Mettre le beurre et l’huile d’olive dans une large poêle sur feu modéré.
Hacher finement les échalotes.
Les mettre dans la poele quand le beurre commence a mousser.
Ensuite couper les poireaux assez finement.
Quand les échalotes commencent à se colorer, ajouter les poireaux.
Les cuire en les remuant de temps en temps. Quand ils ramollissent, ajouter le vin blanc doux.
Laisser cuire toujours en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.
Ajouter la farine sur les poireaux et bien mélanger.
Ajouter le lait, la crème.
Laisser cuire quelques instants pour le liquide devienne pâteux grâce à la farine.
Hors du feu, saler, ajouter l’oeuf entier et bien mélanger. La farce est prête.
Préchauffer le four à 190°C.
Garnir de pâte le moule (préalablement huiler)
Ajouter la farce aux poireaux.
Bien lisser la surface avec le dos d’une cuiller.
Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien colorée.
Déguster !

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

Accueil » Salés » Cakes, tartes salées » Tarte aux poireaux
%d blogueurs aiment cette page :