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Pour 4 personnes :
– 8 courgettes avec fleur (les mâles)
– 100g de farine
– 1 c. à café de levure chimique
– huile pour friture
– 1 jaune d’oeuf
– 150 ml de lait
– 1 botte de persil
– sel, poivre

Versez l’huile dans une friteuse ou dans une grande cocotte et faites-la chauffer.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le jaune d’œuf battu, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de sel, du poivre puis mélangez avec un fouet.
Versez le lait progressivement tout en remuant bien.
Hachez quelques brins de persil plat et ajoutez-les dans la pâte.
Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte.
Puis plongez-les dans la friture chaude pendant 1 à 2 min.
Retirez-les du bain de friture avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez-les sans attendre.

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