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Ingrédients pour 4 personnes
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 8 blancs de poireaux
– 200 gr de lardons
– 3 cuil à soupe de crème fraîche
– du beurre
– de la noix de muscade
– de l’huile d’olive
– 1 oeuf
– du sel
– du poivre

Préparation du feuilletage :
– préchauffer le four à 180 °c (th. 6) ;
– découper dans chaque rouleau de pâte, 6 rectangles égales, soit 12 au total ;
– battre l’oeuf en omelette, et badigeonner les rectangles de pâte, à l’aide d’un pinceau ;
– puis décorer, avec le dos de la lame d’un couteau, 4 rectangles ;
– déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé ;
– enfourner 5 min à 180 °c.

Préparation de la garniture :
– laver et couper les poireaux en rondelles ;
– faire revenir les poireaux dans un peu de beurre et d’huile d’olive, ils doivent être fondant ;
– ajouter, en fin de cuisson, 2 cuil à soupe de crème fraîche ;
– dans une autre poêle, à sec, faire revenir les lardons, jusqu’à coloration, puis ajouter un peu d’eau pour les faire mijoter ;
– mélanger les poireaux et les lardons ;
– saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive et un peu de noix de muscade ;
– débarrasser le mélange dans un saladier.

Élaboration d’une petite sauce :
– utiliser la même poêle, que la deuxième étape (elle a encore les arômes de la préparation poireaux/lardons) et faire chauffer 1 cuil à soupe de crème fraîche avec un peu d’eau ;
– assaisonner de noix de muscade.

Dressage du mille-feuille :
– dans une assiette, disposer un rectangle de pâte ;
– recouvrir d’un peu de garniture ;
– recommencer, en terminant par un rectangle de pâte décoré : on doit avoir 3 morceaux de pâte feuilletée et 2 couches de garniture ;
– napper de sauce, verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de noix de muscade.

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