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Ingrédients pour 1 personne :
– 2 oeufs très frais
– 1 petit pot de sauce tomate épaisse au basilic ou aux olives
– 1 carré frais ail et fines herbes
– 40 g de grana padano (grandes surfaces et traiteurs italiens)
– poivre

Porter à ébullition un grand volume d’eau, dans une sauteuse ou une casserole profonde, pouvant contenir 2 ramequins.
Beurrez 2 ramequins assez profonds
Répartir la sauce tomate dans le fond de chaque ramequin.
Ajouter le carré frais gervais
Cassez délicatement 2 oeufs par ramequin (sans faire éclater le jaune), et poivrer.
Recouvrir de grana di padano finement râpé.
Déposer dans l’eau bouillante (sans vous brûler!), et laisser cuire à petite ébullition chaque ramequin couvert.
Si vos ramequins n’ont pas de couvercle, vous pouvez couvrir la casserole, mais attention à ce que l’eau n’entre pas dans les ramequins!
Surveiller attentivement la cuisson un peu délicate, le fromage doit être fondant, le blanc d’oeuf cuit et les jaunes encore liquides, comme des oeufs coque.
c’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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