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Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 blancs d’œufs
– 40g de beurre
– 15g de farine
– 12cl de lait
– 1 boule de mozzarella
– 70g d’emmental râpé
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine. Mélanger.
Verser le lait, et faire épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajouter la mozzarella et le fromage râpé. Bien mélanger pour faire fondre les fromages (ne pas hésiter à les remettre à feu très doux).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs délicatement à la préparation.
Verser le mélange dans un plat à soufflé ou dans des ramequins individuels.
Faire cuire 15 à 20 minutes.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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