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Pour une assiette :
– 8 coquilles st Jacques avec leur corail
– huile de pistache
– 1 citron vert non traité
– des pistaches non salées
– piment d’espelette
– sel poivre
– persil

Commencer par découper en tranches très fines les coquilles st Jacques. Les disposer dans l’assiette de façon harmonieuse. Ajouter le corail autour et du persil. Arroser d’huile de pistache et de citron vert. Saler et poivrer, ajouter du piment d’espelette et mettre au frais pendant une heure et servir !!!!

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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