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Recette réalisée à l’atelier des chefs

Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 Pains à hamburger
– 6 Steaks hachés de 150 g
– 2 Tomates
– 5 cl d’huile d’arachide
– 6 Pincées de Sel fin
– 6 Cornichons au vinaigre
– 12 Tranches de cheddar blanc
Pour la sauce
– 70 g Purée de tomate confite
– 10 g de Miel
– 5 cl de Sauce anglaise
– 6 gouttes de tabasco rouge
– 2 cl Whisky
– 5 g de Curry
– 2 Sucrines
Pour la garniture
– 900 g de Pommes de terre grenaille
– 75 g de beurre doux
– 6 pincées de sel fin
– 10 g Mélange cajun

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper de manière à obtenir 6 rondelles.
Tailler les cornichons en rondelles.
Mélanger tous les éléments de la sauce avec un fouet.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade, puis la mélanger à la sauce.
Mettre l’huile d’arachide à chauffer dans une poêle, saler puis colorer les steaks. Les poser ensuite sur une plaque allant au four, ainsi que les chapeaux des pains à burger avec les tranches de cheddar, puis enfourner pendant environ 5 min.
Mettre de la sauce sur la base du pain, ajouter le steak et mettre une rondelle de tomate, les cornichons puis remettre de la sauce. Terminer par le chapeau du pain en pressant légèrement.
Tailler les grenailles en rondelles d’environ 1 cm. Les laver rapidement sous un filet d’eau froide, puis les égoutter dans une passoire.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu’il commence à mousser, ajouter les grenailles, le sel et le mélange cajun. Réduire le feu et cuire pendant environ 10 à 15 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Servir les potatoes en mini-cocottes.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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