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Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 petit poivron rouge
– 1 piment
– ½ botte de persil
– 100 g de fromage frais type cottage cheese
– 1 cuillères à soupe de maïs (en boîte)
– poivre fraichement moulu
– ½ botte de rucola
– ½ concombre
– 60 g de parmesan
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
– 1 cuillères à soupe de jus d’orange
– sucre roux
– 6 tranches de pain de mie
– 4 tranches de jambon de Parme

Découper finement le poivron et le piment. Hacher le persil. Mélanger le fromage, le poivron, le persil, le maïs et le poivre. Nettoyer la rucola et en détailler les feuilles. Eplucher et découper en rondelles le concombre.

Râper le parmesan. Mélanger la mayonnaise, le concentré de tomate, la sauce soja, le sucre, le jus d’orange et le piment.

Faire dorer le pain de mie au grille-pain. Tartiner 2 tranches de pain avec la préparation du fromage. Y poser les rondelles de concombre. Tartiner 2 autres tranches de pain avec la moitié de la préparation à base de mayonnaise, ajouter la rucola, le jambon de Parme et le parmesan. Recouvrir avec les deux tranches tartinées de préparation au fromage. Tartiner les deux dernières tranches de pain avec le reste de préparation à la mayonnaise. Les ajouter sur les sandwiches, presser légèrement, puis les couper en deux en diagonale. Ajouter un pic en bois pour faire tenir les tranches ensemble.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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