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Ingrédients pour 4 personnes ou 2 grands mangeurs
– 8 petites pommes de terre type Charlotte
– 5 gros œufs bio
– 100 gr lardons (nature ou fumés)
– Brins ciboulette fraiche
– Sel
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
Pelez les pommes de terre et râpez les avec une grosse râpe, salez, poivrez, ciselez de la ciboulette et cassez un œuf. Mélangez bien.
Lancez l’eau pour les œufs mollets. Faites les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. A la fin de la cuisson, rincez-les à l’eau froide à même la casserole jusqu’à ce que les œufs soient tièdes.
En parallèle, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et à l’aide d’un emporte pièce, formez des paillassons. Laissez dorer 3 minutes de chaque côté environ. Réservez-les.
Faites dorer les lardons dans la même poêle. Ciselez un peu de ciboulette
Prévoyez de disposer un œuf coupé en deux par paillasson. Parsemez de ciboulette et de lardons grillés et d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez.
recette vue ici
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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