Accueil » Salés » Plat » Blanquette de poulet de chez Cojean

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 cuisses de poulet
– 400 g de cèpes
– 200 g d’oignons grelots
– 50 g de lardons
– 50 g de beurre
– 30 g de farine
– 1 tablette bouillon de volaille
– 1 jaune d’oeuf
– jus d’un 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– sel et poivre

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d’eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l’eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.
Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, les cèpes laisser mijoter lentement.
Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.
Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse que l’on verse dans la cocotte, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes.
Dans un bol fouetter le jaune d’eau avec la crème fraîche et le jus de citron et ajoutez ce mélange à la sauce et stopper la cuisson. Accompagnez ce plat de riz.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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