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Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de poulet très fines
– 8 tranches de mozzarella
– Basilic
– 8 tomates confites
– Paprika
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
– 8 tranches de jambon Serrano
– 8 pics en bois

Préchauffez votre four sur th 7. Enduisez d’huile d’olive et les rouler dans le paprika les escalopes. Coupez les boules de mozzarella en tranches fines et placez au milieu des escalopes : les tomates, la mozza, et une feuille ou 2 de basilic. Enroulez le tout et placez la tranche de jambon serrano autour et mettre un pic pour que cela tienne. Placez vos escalopes dans un plat qui va au four (mettre un peu de vinaigre balsamique dans le fond du plat) et enfournez pour 20 mn (baissez votre four sur 6). Quand c’est cuit présenter avec des tomates à la provençale et nappant les escalopes de sauce qu’il reste dans le fond du plat.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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