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Ingrédients pour 4 personnes
– 1 filet mignon de porc (700 g environ)
– 1 verre de vin rouge
– 1 échalote
– beurre
– huile d’olive
– farine
– 2 feuilles de laurier
– persil

– sel et poivre- raisin noir (15 grains environ)Couper le filet mignon en petit dés et les fariner. Emincer l’échalote.Faire revenir dans une poêle l’échalote avec 20 g de beurre et 1 cs d’huile d’olive puis ajouter, la viande et le laurier. La faire un peu dorer en mélangeant de temps à autre. Saler. Ajouter le vin et laisser évaporer. Enfin, verser 1 verre environ d’eau chaude et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ (la viande doit rester tendre). Couper les raisins en deux et en ajouter la moitié au porc. Cuire encore 5 minutes. Poivrer. Servir chaud avec le raisin frais restant, du persil ciselé.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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